Une plaque à pâtisserie est un article indispensable dans chaque cuisine, que vous cuisiniez pour une petite famille ou une grande foule. Non seulement cela aide à cuire les aliments uniformément sans s’en tenir à la casserole, mais c’est également un outil essentiel qui aide à prévenir les articles trop cuits.
Mais la sélection de la casserole idéale pour vos besoins de cuisson nécessite une prise en compte de nombreux facteurs. Faire le mauvais choix pourrait s’avérer désastreux pour vos recettes.
Polyvalence
Une plaque à pâtisserie est un outil de cuisine incroyablement utile, adapté à bien plus que les biscuits. Ils sont parfaits pour rôtir des légumes, créer des pizzas et même des sandwichs au fromage grillant !
Les cuisiniers à domicile ne peuvent pas vivre sans une plaque fiable, et vous ne voulez pas lésiner sur la qualité lors du shopping ! Une feuille de qualité doit se réchauffer rapidement et uniformément, produire des pâtisseries tendres et délicieuses, et être facile à manipuler sans glissement. Une casserole de qualité vous durera pendant 
des années pour vous utiliser régulièrement.
Les polyvalents sont définis comme « capables de basculer rapidement entre les activités » ou d’avoir diverses utilisations ou applications. « Le mot vient du verbe latin polyvalent, qui se traduit par » tournant, tournant ou émouvant « . Son mot racine indo-européen nous donne également cela la flexibilité.
Le terme polyvalence est souvent utilisé pour décrire les personnes et les objets qui peuvent passer de manière transparente entre les activités. Ce trait permet aux individus de faire beaucoup de choses différentes, telles que pratiquer des sports, écrire ou jouer dans plusieurs rôles.
Alternativement, la polyvalence peut être définie comme possédant un large éventail de compétences ou de capacités et de pouvoir s’adapter rapidement dans différentes circonstances. Les personnes qui possèdent une polyvalence ont tendance à réussir dans leur carrière ou à d’autres efforts.
Lors de la sélection d’une plaque à pâtisserie polyvalente, trois facteurs doivent être pris en compte : Matériel, taille et style. Cela vous permettra de trouver l’idéal pour vos besoins.
Matériel : La plupart des plaques à pâtisserie sont construites en aluminium, mais certaines sont construites avec de l’acier inoxydable – un métal plus durable qui ne rouille pas. L’antiadhésif facilite également l’utilisation et le nettoyage, ce qui en fait le matériau préféré.
Taille : La plupart des plaques à pâtisserie sont petites, mais les utilisateurs commerciaux peuvent en trouver des plus grands pour des utilisations commerciales. Une feuille de taille industrielle complète mesure 18 x 26 pouces et est idéale pour les grandes boulangeries ou les restaurants qui ont des fours pouvant accueillir un volume aussi important. Malheureusement, ces grands articles peuvent être difficiles à transporter et à stocker en raison de leur volume.
Style : les plaques à pâtisserie se présentent sous différentes formes et tailles, Le rectangulaire ou le carré sont les choix les plus populaires, bien que les options ovales et rondes existent par ailleurs. La forme de la plaque à pâtisserie joue un rôle important dans la façon dont vos produits de boulangerie se déroulent. Les casseroles plates produisent moins de brunissement que leurs homologues arrondis tandis que les carrés fonctionnent mieux pour les petits articles comme les cupcakes ou les muffins.
Contrôle de la température
En ce qui concerne la cuisine, rien ne vaut une bonne plaque à pâtisserie. Ces récipients en métal polyvalents peuvent être utilisés pour tout, des biscuits aux pépites de chocolat et des légumes à rôtir, en passant par la torréfaction de légumes et du fromage de grillade.
Les plaques à pâtisserie idéales sont construites en acier en conserve, qui conserve mieux la chaleur que l’acier inoxydable. L’acier inoxydable effectue une chaleur rapidement, conduisant à des points chauds dans votre four.
L’acier en conserve est idéal pour la cuisson des articles qui nécessitent plus d’humidité, comme les cookies. De plus, il conserve mieux la chaleur, de sorte que vos aliments brunissent uniformément et maintiennent sa forme tout au long du processus de cuisson.
Vous pouvez même utiliser un indicateur de température pour suivre les progrès de vos aliments. Ces capteurs jetables sont fabriqués à partir de matériaux spéciaux sensibles à la température et changent de couleur lorsque la nourriture atteint la température souhaitée. Assurez-vous de les utiliser uniquement avec des aliments pour lesquels ils ont été conçus. Alors, lisez soigneusement les instructions avant utilisation.
Un autre gadget utile est un thermomètre au four. Ces appareils possèdent un grand écran et sont incroyablement conviviaux, venant dans divers styles pour afficher différentes températures. Ils travaillent souvent aux côtés d’une sonde qui peut être suspendue sur vos aliments, puis retirées pour des lectures précises de la température.
Un thermomètre de four de qualité devrait être sans effort à utiliser et vous fournir une lecture en quelques secondes. Certains sont équipés d’écrans numériques qui ont un rétro-éclairage attrayant, tandis que d’autres présentent des capteurs de température qui peuvent être placés directement dans la nourriture sans le toucher du tout.
Pour une approche plus scientifique de la mesure de la température, essayez un thermomètre au four avec une bobine bimétallique. Ceux-ci sont capables d’afficher une température exacte sans toucher les aliments et ont un long câble qui peut résister à des températures élevées.
En ce qui concerne la cuisson, l’idéal pour vous dépend de sa facilité de nettoyage et de performance. Une casserole de premier ordre doit être facile à utiliser et à rester dans le four tout en aidant vos pâtisseries à cuisiner uniformément et rapidement. De plus, assurez-vous qu’il est suffisamment grand pour tout ce qui est cuit sans avoir de points chauds qui nécessitent des efforts supplémentaires pour retirer.
Revêtement antiadhésif
Les revêtements antiadhésifs sont un moyen facile et économique de simplifier la cuisson. Des biscuits et des gâteaux aux pizzas et plus encore, un manteau antiadhésif aide à garantir des résultats parfaits à chaque fois.
Les revêtements antiadhésifs peuvent être fabriqués à partir de divers matériaux tels que le polytétrafluoroéthylène (PTFE), l’aluminium, l’émail en céramique ou en verre. Ceux-ci peuvent être appliqués dans une ou plusieurs couches à une surface et généralement trouvés sur les ustensiles de cuisine, les ustensiles ou autres éléments où une chaleur élevée ou une lubrification est nécessaire.
Le PTFE est le fluoropolymère le plus utilisé pour les revêtements antiadhésifs. Il possède d’excellentes propriétés de résistance à la chaleur et de libération, ce qui le rend adapté à de nombreux produits.
Cependant, certains des produits chimiques PFAS présents dans le PTFE peuvent être dangereux pour la santé humaine. Il s’agit notamment de l’acide perfluorooctanoïque (PFOA) et des phtalates perfluorisés (PFPT).
Un autre facteur essentiel à considérer est de savoir comment un revêtement antiadhésif se décompose après utilisation. Certains revêtements sont sujets à la fuite, ce qui pourrait présenter des risques à la fois à l’environnement et à l’homme.
Par exemple, les ustensiles de cuisson enduits de PFOA lixivront des produits chimiques toxiques dans le sol et l’eau lorsqu’ils sont jetés. Par conséquent, il est essentiel d’acheter uniquement des plaques à pâtisserie fabriquées à partir de matériaux non toxiques.
Les plaques de cuisson sont livrées avec divers revêtements antiadhésifs. Certains sont à base de silicone, tandis que d’autres contiennent du PTFE qui peuvent résister à des températures plus élevées que les autres substances antiadhésives.
Certains revêtements antiadhésifs spécialisés possèdent également des qualités antibactériennes et chimiquement résistantes, ce qui les rend idéales pour l’industrie maritime. Ces traitements empêchent le biofoux, ce qui peut entraîner une variété de problèmes à bord des navires ou d’autres navires.
De plus, certains de ces revêtements peuvent garder les surfaces stériles et sanitaires dans les installations médicales et dentaires. De plus, ils réduisent la quantité de temps de nettoyage nécessaire pour éliminer la saleté et la crasse.
Lave-vaisselle
Les plaques à cuisson sont des outils indispensables pour cuisiner une variété de plats. Vous pouvez rôtir les légumes, faire cuire une tarte à dalle ou faire des bandes de bacon croustillantes. De plus, vous pouvez réchauffer les repas et cuire de délicieuses friandises comme des biscuits ou des sandwichs au fromage grillé en un rien de temps !
Lorsque vous achetez des plaques à cuisson, il existe une variété de matériaux à choisir : en céramique, en acier inoxydable ou en fer émail. Chacun a ses avantages et ses inconvénients, il est donc essentiel que vous trouviez la casserole qui répond le mieux à vos besoins.