Un couteau de cuisine est un outil polyvalent pour la préparation des aliments. Bien qu’il soit à usage général, soit suffisant pour de nombreuses tâches, certaines tâches nécessitent un couperet spécialisé. Un modèle robuste et grand chef est une excellente option en France. Si vous voulez quelque chose de plus spécialisé, pensez à un style à désosser ou à sculpter.
Couteau à éplucher
Un couteau d’office est une version plus petite et plus étroite d’un modèle de cuisine. Il est particulièrement utile pour les tâches comme peler et trancher. La lame doit mesurer au moins trois pouces de long. Une planche à découper en bois est recommandée lors de l’utilisation d’un couteau d’office. La poignée doit être confortable à tenir et la lame doit être tranchante.
Les couteaux de mise en œuvre ont une pointe mince et pointue, de sorte qu’elles sont idéales pour faire des tranches minces ou des bandes. Ils ont également des poignées ergonomiques qui améliorent le contrôle des lames. Leur poids mince et léger les rend faciles à tenir dans une main. Ils sont également parfaits pour les coupes délicates et les zones difficiles d’accès.
Porc osseux
Le couteau de cuisine de honesuki a une lame triangulaire distinctive qui se rétrécit à une fine tranche. Cette lame triangulaire permet une coupe facile à travers les joints et autres matériaux. Sa colonne vertébrale épaisse offre également une résistance et une puissance supplémentaires. Il est également disponible en acier inoxydable. Cela en fait un excellent choix pour une variété de tâches de cuisine.
Le honesuki est traditionnellement conçu pour détonner et décomposer la volaille, mais beaucoup l’ont également trouvé utile pour le filetage de la viande, le poisson et les légumes. Sa lame triangulaire est suffisamment dure pour couper à travers la viande et les os sans être endommagée.
Modèle à désosser
Si vous cherchez un couteau de cuisine durable de qualité professionnelle, pensez à un couteau à désosser. Fabriquées en acier inoxydable à haute teneur en carbone avec un bord à température glacée, ils offrent du confort et de la flexibilité pendant la coupe. Ils sont livrés avec une poignée Pakkawood et sont sûrs à utiliser.
Les couteaux de désossage sont essentiels pour le débondage, la peau, la vinaigrette et la viande de coupe. Un couteau à désosser facilitera ces tâches et vous fera économiser de l’argent. La lame d’un modèle à désosser doit être suffisamment flexible et avoir la forme appropriée. Une lame en forme d’os sera utile pour des coupes de viande plus sévères, tandis qu’une lame flexible facilitera la tâche.
Un couteau à désosser est un couteau de cuisine spécialisé conçu pour couper les os et le cartilage dans la viande. Sa lame élancée et flexible vous permet de couper à travers la viande facilement et rapidement. Il est particulièrement utile pour décomposer le poulet en différentes coupes. Vous pouvez simplement séparer la poitrine de la carcasse, le pilon de l’épine dorsale et les cuisses du squelette à l’aide d’un modèle à désosser.
Modèle à graver
Lorsqu’il s’agit de choisir le meilleur couteau de sculpture pour l’utilisation de la cuisine, vous en voulez un qui vous durera pendant des années. Comme tout autre couteau de cuisine, la sculpture des couteaux a besoin de soins et d’entretien appropriés pour rester tranchants et empêcher la rouille. Heureusement, il existe plusieurs façons de garder le vôtre à sculpture tranchant et en bon état durant de nombreuses années. Tout d’abord, lavez-
L’à la main avec du savon et de l’eau et assurez-vous de le sécher soigneusement avant de le stocker. La menace la plus courante pour la plupart des matériaux de lame est l’eau, vous voudrez donc éviter de le mettre au lave-vaisselle.
Un bon couteau à sculpture est en acier inoxydable à haut carbone avec un bord tamponné précis pour une excellente rétention de pointe. C’est aussi difficile et résistant aux taches. Une autre grande caractéristique et le bord canne à canneler, qui réduit la traînée et la résistance. Enfin, une poignée en polypropylène confortable et ergonomique offre une adhérence et un contrôle
Couperet
Le cleaver WuSthof est un couteau ultra-Sharp qui traversera facilement les légumes les plus durs. Il est également très abordable, ne coûte qu’une fraction de ce que coûtent les modèles plus chers. Cette lame à couteaux est fabriquée en acier inoxydable durable, qui restera tranchant pour de nombreuses utilisations.
La lame du glisseur de cuisine G12 Global mesure 6,5 pouces de long. Il est en acier inoxydable et a la forme d’un carré. Sa lame est plus courte que beaucoup de ses concurrents, mais elle est plus durable que les lames d’autres climats. Le G12 mondial est également léger, ne pesant que 1,3 livres. Le G12 mondial est bon pour couper les petits objets, mais aura du mal à couper les os plus épais.
Les cliquetis chinois traditionnels ont des poignées ovales ou rondes. Les styles contemporains ont des poignées en plastique moulées par injection et peuvent présenter des poignées de doigts. Ils sont un choix populaire pour la plupart des gens, mais vous pouvez également choisir parmi une variété de cliquetis différents adaptés à vos besoins.
Comment l’utiliser ?
Il existe plusieurs façons d’utiliser un couteau de cuisine. Certains d’entre eux sont: la poignée de griffe, la méthode de la côtelette rugueuse et la position de la main sur le boîtier. L’utilisation de ces méthodes vous donnera plus de contrôle sur le vôtre. Vous pouvez également essayer de secouer le couteau du talon pour pointer.
La position de la main sur le boîtier détermine la lame
Pour utiliser correctement un couteau de cuisine, il est important de savoir quelle position de main sur le boîtier est la meilleure. Cela aidera à garantir que la lame de couteau reste droite et stable pendant que vous coupez. En général, vos mains doivent reposer sur la colonne vertébrale de la lame près du faisceau. L’utilisation de cette position de la main empêchera la lame de glisser sur la poignée et sur vos doigts. Cette position de la main vous donnera également plus de contrôle sur le vôtre tout en coupant de la nourriture.
Le soutien-gorge est un morceau métallique épais qui rejoint la lame et s’occupe ensemble. Il offre une force supplémentaire au couteau en réduisant le poids des lames et en ajoutant un gardien de doigt. Alors que certains couteaux de cuisine ont un boîtier complet, d’autres sont fabriqués avec un semi-booster, ce qui vous donne un avantage plus utilisable sans rendre vos doigts vulnérables.
Bercer le modèle du talon à la pointe
Lorsque vous coupez de la nourriture, il est important de secouer votre couteau de cuisine, du talon à la pointe. Cette action vous permet de couper plus efficacement et avec précision, tout en préservant la forme de la lame. Le talon d’un couteau de cuisine est la partie la plus épaisse et la plus large de la lame, donc il est le mieux utilisé pour les tâches qui nécessitent plus de force. De plus, lorsque vous le bercez à la pointe, vous remarquerez que son bord restera plat et ne vous pliez pas pendant que vous coupez.
Lorsque vous utilisez cette technique, le talon du couteau doit être à environ deux centimètres du bord de l’acier, tandis que la pointe doit être à environ 15 à 20 degrés de la surface. Ensuite, vous devez dessiner la pointe de dernier vers l’acier, en appliquant une pression moyenne. Vous devriez viser à couper la nourriture sur les bords, par opposition aux côtés. L’angle est plus important que la vitesse.
Méthode de la côtelette rugueuse
Lorsque vous utilisez un couteau de cuisine, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes pour créer différentes coupes et textures. Le plus courant consiste à utiliser une méthode de côtelette rugueuse. Selon le type de nourriture que vous êtes Chopin, cette méthode peut produire des résultats différents en fonction de vos préférences.
Lorsque vous utilisez un couteau de cuisine, il est important de garder vos doigts près de la lame. Cela aidera la lame à traverser uniformément la nourriture. Vous pouvez également utiliser une poignée à griffe pour plus de contrôle. Pour utiliser la poignée de griffe, placez toute votre main sur la poignée des couteaux, puis gardez-la derrière le boîtier (la partie de celui-ci qui s’étend au-delà de la lame). La poignée de griffes est la meilleure pour le hachage grossier car il maintient la poignée près de la planche à découper, ce qui vous donne plus de contrôle.
Une autre méthode d’utilisation d’un couteau de cuisine est le mouvement de bascule. Le mouvement de bascule consiste à basculer celui-ci de haut en bas, avec la partie avant de la lame reposant sur la planche à découper. Cette méthode est idéale pour le coup de coupe général en petits morceaux et tranchant des formes uniformes, mais elle ne convient pas aux oignons en dés. Si vous voulez trancher un oignon, vous devriez utiliser un couteau de chefs à la place.
Poignée de griffe
Une poignée à griffe sur un couteau de cuisine réduit le risque de couper les doigts. Garder votre pointe sur la planche à découper est non seulement plus sûr, mais il empêche également le bord de monter au-dessus de vos jointures. Il est particulièrement important lors de la coupe des aliments avec une forme ronde ou cylindre.
Cette technique n’est pas difficile à apprendre. Il améliorera vos compétences de coupe et gardera vos doigts et vos ongles protégés. L’utilisation de cette poignée vous fera économiser plusieurs minutes par semaine. C’est une bonne idée de pratiquer la poignée de griffe sur un couteau de cuisine afin de vous y habituer. Cette méthode est plus efficace lorsque vous préparez rapidement les aliments.
Les poignées de griffe sur un couteau de cuisine fonctionnent mieux avec la lame reposant contre la première jointure de votre main guide. Il aide également à garder la lame perpendiculaire à la planche à découper. Cette poignée peut également être modifiée en plaçant votre première jointure à plat sur l’ingrédient et en utilisant votre deuxième jointure pour maintenir la lame.
Affûtage
Lors de l’affûtage d’un couteau de cuisine, il est important de suivre certaines directives de base. La meilleure approche consiste à utiliser une pierre d’assistance sur une surface plane. L’angle sur lequel vous le
maintenez doit être d’au moins 22,5 degrés. Ensuite, déplacez le couteau d’avant en arrière. Assurez-vous également d’aiguiser les deux côtés de la lame.
L’étape suivante consiste à aiguiser le bord des couteaux. Vous pouvez le faire en tenant la lame à un demi-pouce au-dessus de la pierre de netteté. Cela vous permettra d’obtenir un bon biseau sur le TSZ. Ensuite, tenez-le pour que la colonne vertébrale soit à environ un demi-pouce de la pierre.
Quelques autres choses à garder à l’esprit lors de l’affûtage d’un couteau de cuisine sont l’acier et le type de nourriture que vous coupez. Si vous coupez des légumes, le bord de votre couteau n’a pas besoin d’être très précis.